Bier: Lebenselixier für den Mann

Egal ob aus der Flasche oder frisch gezapft vom Hahn: Bier macht jeden Mann glücklich. Doch wie viel weiß Man(n) eigentlich über seinen treuesten Begleiter? Welche Biersorten gibt es und verhindert alkoholfreies Bier den Bierbauch? Wir machen den Biertest!

Das alkoholhaltige Erfrischungsgetränk mit Kohlensäure mit dem schönen Namen Bier gehört zum Fußball wie der Mann zum Bier. Die Drei Einigkeit Mann-Bier-Sport könnte zwar theoretisch widersprüchlicher kaum sein, dennoch sind die Einheiten praktisch untrennbar zusammengewachsen.

Bier ist eine der letzten Männerdomänen, doch auch Frauen ziehen immer öfter die Hopfen-Brause vor. Kaum ein Lebensmittel im Supermarkt gibt es in so vielen Varianten. Der Stellenwert von Bier in unserer Gesellschaft ist hoch und Männer benutzen es teilweise sogar als Statussymbol. Sie vergessen den Hochzeitstag mit ihrer Frau, den Tag des Bieres aber nie (23. April). So, jetzt aber mal Spaß zur Seite. Fakten müssen her!

Geschichte und Herstellung von Bier

Bier gehört zur Ernährung und kann Mann scheinbar trinken wie Wasser und es kommt genauso aus dem Hahn. Soviel ist klar. Aber wie genau wird es hergestellt? Beim Bierbrauen werden die Zutaten Wasser, Malz und Hopfen vermischt und durch Maischen erhitzt, sodass sich die Stärke vom Getreide mit Hilfe von Enzymen in Zucker umwandelt.

Anschließend wird die Maische geläutert und ausgeschlagen. Das arme Bier muss schon einiges durchmachen, um heranzureifen. Mit der passenden Hefekultur gärt das Bier dann bei angenehmen Temperaturen, sodass sich der Zucker in Ethanol und Kohlendioxid umwandelt. Somit erhält das Bier seinen Alkoholgehalt und die Kohlensäure und kann nach weiterer Lagerung abgefüllt und getrunken werden.

Biersorten und ihre Eigenheiten

Wenn man vor dem Bierregal steht oder sogar in der Bierbörse was trinken will, können einen die vielen verschiedenen Sorten schon überfordern. Die Biersorten hängen allgemein von der verwendeten Hefe ab. Wir beschränken uns auf die Wichtigsten, weil Bierverkosten einfach mehr Spaß macht als tausend Sachbücher darüber zu lesen.

Wir kennen alle das klassische Pils. Es gehört zu den untergärigen Bieren und hat seinen Namen von der böhmischen Stadt Pilsen. Das Pils zeichnet einen erhöhten Hopfengehalt aus. Schwarzbier erhält seine Farbe durch die Verwendung dunklen Braumalzes oder Röstmalzes. Lagerbier und Exportbier gehören auch in diese Gruppe. Sie sind ebenfalls klar, weisen aber einen leicht erhöhten Alkoholgehalt auf.

In die Gruppe der obergärigen Biere gehört beispielsweise das beliebte Weizenbier. Es ist trübe von der Hefe und enthält mindestens zur Hälfte Weizenmalz. Das Altbier ist eine dunkle obergärige Biersorte nach alter Tradition, während Kölsch und Berliner Weiße auf regional begrenzten Rezepten beruhen.

Herstellung von Alkoholfreiem Bier

Früher musste man noch den Gärungsprozess abbrechen, um alkoholfreies Bier zu erhalten. Heute wird dieses Verfahren nur noch für das traditionelle Malzbier angewendet. Mit dem neuen Dialyseverfahren gelingt es, dem Bier am Ende seinen Alkohol wieder zu entziehen.

Eine geringe Menge Restalkohol kann so ein Bier noch immer enthalten, allerdings nicht mehr als Fruchtsäfte durch Gärprozesse haben. Vom Geschmack her werden heute Biere gebraut, die sich von normalen alkoholhaltigen Sorten kaum mehr unterscheiden.